Většinu vín dáváme zrát do sudů, to o nás víte už dlouho. Že nám každým rokem přibývají další nové sudy, to možná také víte. Ale že máme každoročně mezi sudy své oblíbence, to jsme ještě nikomu neřekli.
Z ročníku 2015 jsme se ale úplně nejdřív a nejvíc zamilovali do dvou sudů Sauvignonu , potom do tří sudů Chardonnay a nakonec ještě do dvou sudů Pinot Noir. I když jsme se už dávno rozhodli nedělat malé šarže tak tady jsme výjimku udělat museli. Těch sedm sudů fakt stálo za to.
Není to žádná náhoda, ošetřování v BIO režimu s biodynamickými preparáty je na hroznech víc poznat. Roční zrání na kalech s minimem přidané síry zvládnou jen ta nejlepší vína. Navíc jsme vínům dopřáli perfektní korek, cínovou záklopku a vlastní etiketu s ražbou symbolizující čtyři základní biodynamické elementy.
Země Voda Teplo Světlo
Bez těchto čtyř nejpodstatnějších věcí by celá naše péče byla na nic.
A proč Barrel Selection? Protože výběr výjimečných sudů, ne z každého ročníku.
A náš nový sekt taky není žádné ořezávátko. Jednoročníkový, bio a navíc bez dozáže – Blanc de Noir brut nature.