La Blanca je naše první víno ročníku 2018 a zároveň první bílé víno, které převážně kvasilo se slupkami. Už dřív jsme se s vínem na slupkách experimentovali a letos jsme se do toho pustili pořádně.
La Blanca je mixem několika vinic, několika tratí a několika odrůd. Základem je Ryzlink rýnský (40 %), doplněný o Pinot Gris, Tramín, Sauvignon Blanc, další Ryzlink - celá tato část kvasila na slupkách a tvoří plný střed vína. Poslední část Pinot Blanc, kterého je 20 %.
Víno jsme nechali společně se slupkami fermentovat spontánně bez přidaných kvasinek. Část vína kvasilo ve starších dubových sudech, část v nerezových tancích.
Přidali jsme co nejmenší množství síry. Víno jsme nečiřili ani nefiltrovali.
A výsledek? Lehké, svěží a extrémně pitelné víno, které má ale dostatečně plné tělo a dlouhé doznívání. Mix odrůd se postaral o vůně květin, citrusů a bylin. Chuť je bohatá ovocná s osvěžující kyselinou. Navíc víno má jen 10,5 % alkoholu.
Na začátku byla idea udělat lehké svěží „párty pití“ stylem, který nám vyhovuje. Což nám nejenže vyšlo, ale předčilo to naše očekávání tak, že se nám La Blanca dostala doslova pod kůži.
The Vineyard
This wine follows the very traditional model of the 'field blend'. The varieties grown side-by-side our picked together, such that this becomes a cuvée of the vineyard itself. This wine enjoys the contributions made by Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris and Gewürztraminer. These vines enjoy a landscape of biodiversity, surrounded by fruit trees and interplanted with a variety of herbs and grasses which provide a variety of benefits.
Winemaking
Grapes were picked early to retain the natural acidity that gives this wine its freshness. We went to great lengths to make this a 'naturally made' wine, such as a spontaneous fermentation on skins, a technique which creates a richness and a full-bodied character that it would not otherwise have - while also providing the conditions where only extremely small additions of preservative were necessary. This wine went to bottle unfined and unfiltered.
Tasting Note
The wine has a slightly cloudy golden-yellow colour, showing that the wine is unfiltered. On the nose, there is lifted floral and citrus aromas with a slight hint of herbs. On the palate, the intense fruitiness is balanced by mouth-watering acidity and the richness comes from the softest of tannins in this unique style of naturally made wine. There is a delightful contradiction here between the elegance that comes from low alcohol and the richness that comes from fermentation on skins.
Serving Recommendations
La Blanca pairs perfectly with light spring and summer dishes, including pasta with clams, risotto with peas and asparagus, mild, lean fish such as trout and sea bass or steamed flounder with a beurre blanc sauce. Enjoy this fascinating, easy-drinking wine between 6 – 10 °C for maximum enjoyment.